人造鮭魚卵

所需材料

實驗步驟

課前準備：

1. 1. 調配海藻酸鈉溶液：20g 海藻酸鈉溶液與 1 公升蒸餾水調製成溶液，並於使用前分裝加入不同色素。 ( 配置 5 罐，並於當晚視情況多配 )
2. 2. 調配氯化鈣溶液：7g 氯化鈣加水一公升，並攪拌至充分溶解。 ( 配置 5 罐，每晚重配 )
3. 3. 製作說明立牌。

課程流程：

1. 1. 每人發放一塑膠杯並倒入 20mL 之氯化鈣溶液，並發放一攪拌棒。
2. 2. 示範如何製作晶球及”麵條”
3. 3. 指導嘗試製作多彩之晶球。
4. 4. 講解海藻酸鈉硬化之原理。
5. 5. 介紹延伸知識 ( 視實際時間而定 ) 。

實驗說明

1、了解海藻酸鈉之化學結構

1. 1－a、光線折射
2. 1－b、焦距焦點
3. 1－c、放大鏡原理

2、了解海藻酸鈉之化學結構

1. 2－a、海藻酸鈉晶球可應用至食品工業、醫學等領域
2. 2－b、海藻酸鈉之半透膜特性類似於細胞膜

3、了解海藻酸鈉之工業生產流程

1. 3－a、海藻酸鈉由海藻製成
2. 3－b、其中之關鍵步驟為浸泡於鹼性鹽溶液中
3. 3－c、其工業應用包括：黏稠劑等等

4、了解晶球產生之原理

1. 4－a、滴入CaCl2溶液中會導致其硬化
2. 4－b、CaCl2溶液中含有鈣離子
3. 4－c、鈣離子能將海藻酸鈉之鍊狀結構聚集並使其硬化
4. 4－d、鈣離子使海藻酸鈉聚集之原理